Schnittlauch

Schnittlauch ist eine ausdauernde und horstbildende Pflanze, die Wuchshöhen von 5 bis 50 cm erreicht. Er treibt aus länglichen und dünnhäutigen Zwiebeln, die auf einem kurzverzweigten Wurzelstock zusammenstehen. Der hohle Stängel bildet meist nur im unteren Bereich ein bis zwei, bis zu 35 cm lange, schmale, runde, röhrenformige Blätter aus. Diese sind grün oder graugrün gefärbt. Die Blätter sollen möglichst frisch verwendet werden, sofort in Wasser gestellt, lassen sie sich einige Tage lagern. Im Plastikbeutel im Kühlschrank 1 bis 2 Wochen. Auch einfrieren ist möglich. Aufgrund des scharfen Geschmacks des Schnittlauchs sowie der Reizwirkung der Lauchöle auf die Magenschleimhaut wirkt frischer Schnittlauch appetitanregend und verdauungsfördernd. In der Volksmedizin wird Schnittlauch bei Befall mit Eingeweidewürmern eingesetzt. Schnittlauch ist winterhart und wächst bei guter Wasserversorgung auf fast allen Böden, besonders gut jedoch auf kalkhaltigen, humosen Lehmböden an sonnigen oder halbschattigen Standorten. Zwischen Mai und August entwickeln sich an der Spitze des Stängels die zahlreichen violett-purpurnen, selten auch weißen Blüten, die nicht zum Verzehr geeignet sind! Die Schnittlauchhalme selbst sind jedoch immer genießbar, sie wachsen nicht aus.